Kürbis Lasagne

Lasagna verdi alla zucca. Ein Rezept aus der Emilia Romagna.

Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. In einem Topf in 2 EL Olivenöl anschwitzen, mit 1 Prise Muskat, 6 fein gehackten Salbeiblättern, 1 TL Salz , 1 Prise Pfeffer würzen. Nach einigen Minuten ½ Tasse Brühe oder heißes Wasser dazugeben , zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren. Dabei ab , zu umrühren, damit eine homogene dicke Sauce entsteht.

Inzwischen die Bechamelsauce zubereiten. Hierzu in einem Topf 50 g Butter schmelzen. 50 g Mehl dazugeben , einige Minuten rühren, bis das Mehl die Butter aufgenommen hat. Dann nach , nach ¾ Liter Milch dazugeben, dabei aber immer kräftig mit dem Schneebesen rühren. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Die Hitze ausschalten , den Topf zudecken. Ab , zu umrühren, damit sich keine Haut bildet. 50 g Parmesan fein reiben.

Eine Auflaufform in der Größe von etwa 30 x 20 cm einölen. ¼ der Kürbissauce gleichmäßig auf dem Boden verteilen. ¼ des Parmesan darüber streuen , ¼ der Bechamelsauce ebenfalls darauf verteilen. Mit 3 Lasagneplatten abdecken. Dann nochmal zweimal ebenso Sauce , Nudelplatten in die Form schichten. Mit einer Schicht Sauce abschließen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 25-35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Zutaten

9	Lasagneplatte(n), grüne (ca. 150 g)
500g	Kürbis(se), geschält und geputzt
	Olivenöl extra vergine
50g	Parmesan
1Prise	Muskat
	Salz und Pfeffer
6Blätter	Salbei oder 1/2 TL Salbeipulver
½Tasse	Gemüsebrühe oder heißes Wasser
50g	Butter
50g	Mehl
¾Liter	Milch

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