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Rezept für Kürbiskern Potitze
geriebene Kürbiskerne mit Milch, Honig, Brösel, Rum, Rosinen sowie Zimt aufkochen , die Fülle wieder abkühlen lassen.
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben. Etwas Milch mit ein wenig Zucker mischen , leicht erwärmen. Die Germ einbröseln , verrühren. Das Gemisch zum Mehl geben , ruhen lassen, bis ein Dampfl entsteht.
In der Zwischenzeit Butter erwärmen, Zucker, Vanillezucker, Rum, Salz , die restliche Milch dazugeben , warm werden lassen.
Sobald das Dampfl gegangen ist, ganzes Ei , Dotter ins Mehl mengen , das Butter-Milchgemisch langsam einkneten am besten geht das mit der Küchenmaschine. (Wenn Trockengerm verwendet wird entfällt das Dampfel machen.)
Den Teig solange kneten, bis er schön seidig ist, dann zudecken , ca. 25 Minuten ruhen lassen.
Germteig ausrollen, mit der Kürbiskernfülle bestreichen, einrollen in eine Potitzenform, Kastenform, Bratenform oder aufs Blech legen.
Mit Butter bestreichen mit gehackten Kürbiskernen betreuen , mit einer Spicknadel mehrmals anstupfen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C 45-50 Minuten backen. (Nach ¾ der Backzeit mit Alufolie abdecken)
Zutaten
| 500g | Mehl, (universal) |
| 1Pck. | Hefe (Germ), frisch /oder Trockengerm |
| 1 | Ei(er) |
| 2 | Eigelb |
| 125g | Butter |
| 125g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 250ml | Milch |
| 1EL | Rum |
| 1Prise | Salz |
| etwas | Zitronenschale, abgeriebenes |
| 200g | Kürbiskerne, gerieben |
| 150ml | Milch, (nach Bearf noch dazu beimengen) |
| 3EL | Honig |
| 50g | Semmelbrösel |
| 4EL | Rum |
| etwas | Zimt |
| 50g | Rosinen |
| Butter | |
| Kürbiskerne, gehackte |
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