Himbeer Cupcakes

ergibt 12 Stück

300 g Himbeeren pürieren , mit etwa 2 EL Zucker aufkochen, bis es eine glatte Masse ergibt. Das Ganze dann kaltstellen.

Butter , Zucker mit einem Mixer ca. 5 Minuten cremig rühren. Danach die zwei Eier einzeln gut unterrühren. Das Mehl mit Backpulver, Natron , Salz mischen.

Dann abwechselnd das Mehlgemisch mit 100 ml abgemessenem, kaltem Himbeerpüree unter die Buttermasse rühren.

Die Formen zu etwa 2/3 mit dem Teig füllen. Etwa 20 - 25 Minuten bei 180°C backen.

Zutaten

300g	Himbeeren (TK)
125g	Zucker
125g	Butter
2	Ei(er)
1TL	Natron
1TL, gestr.	Backpulver
175g	Mehl

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