Geschnetzeltes mit Zartweizen

Rezept für Geschnetzeltes mit Zartweizen

Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Die Champignons waschen , putzen , in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen , in größere Stücke hacken, getrocknete Tomaten in kleinere Stücke schneiden.

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen , das Fleisch darin anbraten. Champignons , Zwiebeln zugeben , anschwitzen. Die Brühe zugießen , alles ca. 10 Minuten schmoren lassen.

Inzwischen den Zartweizen nach Packungsanweisung zubereiten (braucht zwischen 10 , 15 Minuten). Dann Rucola , Tomaten zugeben , kurz miterhitzen. Das Geschnetzelte mit Weißwein , Creme fraiche verfeinern sowie mit Salz , Pfeffer abschmecken , eventuell mit hellem Soßenbinder andicken.

Den Zartweizen mit Kapern, Salz, Pfeffer , den Kräutern verfeinern. Als Rand auf den Teller geben , das Geschnetzelte in die Mitte füllen.

Zutaten

2	Frühlingszwiebel(n)
200g	Champignons
1Bund	Rucola
125g	Tomate(n), getrocknet
600g	Schweinefleisch, geschnetzelt
300ml	Fleischbrühe
250g	Weizen (Zartweizen)
50ml	Weißwein
125g	Crème fraîche mit Kräutern
	Salz und Pfeffer
2EL	Kapern
1EL	Kräuter, gemischte
	Saucenbinder, heller
etwas	Öl

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