Saftige, fettarme und super leckere Vollwert - Muffins

Rezept für Saftige, fettarme und super leckere Vollwert - Muffins

Sonnenblumenkernbrot oder Pumpernickel zerbröseln. Das geht am besten mit einem Messer, wenn das Brot noch frisch , saftig ist. Ei mit Honig schaumig schlagen, dann den Joghurt dazugeben. Das Trockenobst in kleine Stückchen schneiden. Das Mehl mit dem Natron vermischen , gesiebt dazugeben. Schließlich das Mineralwasser auch noch unterrühren, sodass ein flüssig-klebriger Teig entsteht. Bis dorthin lässt sich am besten mit einer Küchenmaschine arbeiten. Nun die Brotbrösel , das Trockenobst unter den Teig heben , gleichmäßig verteilen.

Den Teig in gefettete , mit Semmelbröseln ausgestreute Förmchen geben , bei 180°C 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Ich mach die Muffins am liebsten mit Vanillejoghurt, weil der neutral , nicht zu säuerlich ist. Zu Aprikosen passt auch super Pfirsich-Maracuja-Joghurt.

Die Muffins eignen sich w,erbar zum Mitnehmen , bleiben in einer Kuchenglocke lange saftig.

Ich kann dieses Rezept mit Pflaumen besonders gegen Verdauungsprobleme empfehlen. Es ist WW-geeignet , ges,.

Zutaten

100g	Mehl, (Vollkornmehl)
100g	Brot, (Sonnenblumenkernbrot oder Pumpernickel)
3TL	Honig
1m.-großes	Ei(er)
250g	Joghurt, (Frucht- oder Naturjoghurt)
2TL, gestr.	Natron
2EL	Mineralwasser
	Trockenfrüchte
	Butter und Semmelbrösel für die Förmchen

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