Lachssauce mit Pasta

besser als beim Italiener

Lachsfilet antauen lassen , in Würfel schneiden; Knoblauchzehe in kleine Würfelchen schneiden.
Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen (nicht zu heiß), Knoblauch darin schwenken, Lachsfiletwürfel zugeben , einige Minuten andünsten. Pfeffer, Salbei, Gemüsebrühepulver, Zucker zugeben , gut vermischen. Tomatenmark zugeben , kurz anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen , Salz zugeben. Kurz aufkochen lassen , die Sahne zugeben. Aufkochen lassen, dann Herd runter stellen, sodass die Sauce nur noch leicht köchelt. Keinen Deckel auf den Topf geben, die Sauce soll beim Kochen reduzieren, so ist andicken nicht notwendig.

Erst jetzt das Nudelwasser auf den Herd stellen , zum Kochen bringen. Nudeln nach Vorschrift kochen.
Zum Schluss die Sauce nochmals abschmecken , ggfs. nachwürzen. Die Nudeln in einer Schüssel mit einem EL Olivenöl vermischen, die Sauce darüber geben, unterheben.

Zutaten

250g	Lachsfilet, frisch oder TK
2EL	Olivenöl, nativ
1Zehe/n	Knoblauch, geschält
1EL	Tomatenmark
100ml	Apfelwein, oder Weißwein (trocken)
300ml	Sahne
1TL	Rohrzucker
etwas	Meersalz
	Pfeffer, aus der Mühle
	Salbei
	Gemüsebrühe, instant
500g	Pasta, italienische nach Wunsch (auch Vollkorn)

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