Risotto aus dem Ofen

Rezept für Risotto aus dem Ofen

Die Steinpilze in 100 ml lauwarmem Wasser einweichen. Die Schalotten , den Knoblauch schälen , in feine Würfel schneiden.

Das Öl in einem ofenfesten Topf oder einer ofenfesten Form erhitzen. Schalotten- , Knoblauchwürfel ca. 4 Minuten glasig anschwitzen. Nach 2 Minuten den Reis zufügen.

Die Pilze in ein Sieb abgießen, das Einweichwasser auffangen. Wein, Einweichwasser , Brühe komplett zum Reis gießen. Die Pilze grob hacken , unterheben. Den Topf mit einem Deckel oder Alufolie dicht schließen , im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) 30 - 40 Minuten garen.

Die Rauke putzen, waschen, trocken schütteln , grob schneiden. Butter , Parmesan unter den Reis heben , im geschlossenen Topf (ca. 2 Minuten) schmelzen. Die Rauke unterheben , auf Tellern anrichten.

Zutaten

10g	Steinpilze, getrocknet
100ml	Wasser, lauwarmes
2	Schalotte(n)
1	Knoblauchzehe(n)
2EL	Olivenöl
200ml	Weißwein, trocken
900ml	Gemüsebrühe, instant
75g	Rauke
2EL	Butter, kalte
75g	Parmesan, gehobelt oder geraspelt
300g	Reis (Risottoreis)
2EL	Parmesan

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