Bulgursuppe aus dem Libanon

Rezept für Bulgursuppe aus dem Libanon

Das Lammfleisch in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehen fein würfeln , den Sellerie in feine Scheiben schneiden. Den Koriander klein hacken. Die Pfefferminze waschen , beiseite stellen.

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen , das Lammfleisch darin von allen Seiten gut anbraten. Dann Sellerie, Zwiebeln , Knoblauch dazugeben , kurz mit anbraten. Koriander dazugeben , mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen. Den Bulgur dazu geben , kurz mit anschwitzen. dann mit der Brühe ablöschen, die Suppe zum Kochen bringen , eine St,e auf kleinster Flamme köcheln lassen.

Die Suppe abschmecken, servieren , auf den Tellern mit frischer Pfefferminze garnieren.

Zutaten

400g	Lammfleisch
2Stange/n	Sellerie
2	Zwiebel(n)
5	Knoblauchzehe(n)
1Bund	Koriandergrün
½Bund	Pfefferminze
2TL	Paprikapulver, rosenscharf
	Salz und Pfeffer
150g	Bulgur
1 ½Liter	Fleischbrühe
	Olivenöl

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