Hagebutten - Orangen - Konfitüre

ein wenig Mühe, die sich hundertprozentig lohnt

Von den gewaschenen Hagebutten Stiel , Blüte entfernen. Die Früchte halbieren, die Kerne , vor allem die Härchen gründlich entfernen (das Auskratzen geht sehr gut mit einem kleinen Kugelausstecher oder einem Mokkalöffel), nochmals sehr gründlich waschen. Mit dem Wasser zugedeckt etwa 20 Minuten weich kochen.

Die Hagebutten durch eine »Flotte Lotte« oder ein gröberes Sieb streichen , dann nochmals durch ein sehr feines Haarsieb streichen. Dadurch bekommt man ein unglaublich feines Mus, aus dem nun auch die letzten störenden Härchen getilgt sind.

Nun 700 g Fruchtmark abwiegen. Mit Orangensaft , Gelierzucker vermischen , unter Rühren zum Kochen bringen, 4 Minuten sprudelnd durchkochen lassen.

Heiß in gründlich gesäuberte , ausgekochte Gläser mit Twist-off-Deckeln füllen, sofort verschließen , ca. 5 Minuten auf dem Deckel erkalten lassen.

Das Rezept ergibt eine fertige Menge von ca. 1500 ml.

Die so eingemachte Konfitüre hält sich kühl , dunkel gelagert mindestens 2 Jahre.

Und noch ein Tipp:
Diese Hagebuttencreme ist hervorragend geeignet für ein feines Hagebutten-Parfait.

Zutaten

1kg	Hagebutten
250ml	Wasser
300ml	Orangensaft, frisch gepresst
500g	Gelierzucker, 2:1

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