Jockels Haselnuss - Happen

Ergibt ca. 40 Doppeldeckerkekse mit Haselnussrohmasse

Für den Teig zunächst Butter, Ei, Puderzucker, Vanille , Salz kurz mit einem Löffel oder einer Gabel verrühren damit keine Klümpchen entstehen , alles gleichmäßig im Teig verteilt ist. Dann das Mehl unterkneten , den Teig schön dünn ausrollen (2 bis 3 mm) , dann kalt stellen (im Tiefkühlgerät geht es schneller).

Der Teig sollte kalt genug sein, dass man ihn problemlos ausstechen kann. Dann können sie sich einen kleinen r,en Keksausstecher schnappen , ausstechen, was das Zeug hält. Die Plätzchen rasch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen , ca. 8 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze backen.

In der Zwischenzeit kann man die Haselnussrohmasse ebenfalls so dünn ausrollen wie zuvor den Teig , mit demselben Ausstecher halb so viele Haselnussplättchen ausstechen, wie Kekse vorhanden sind.

Die abgekühlten Kekse auf den Unterseiten mit Johannisbeergelee dünn bestreichen , zwischen zwei bestrichene Kekse immer ein Haselnussplättchen legen , fertig sind die Haselnusshappen!

Wenn die Kekse am Folgetag richtig durchgezogen sind, schmecken sie fast wie Kuchen.

Zutaten

120g	Butter
75g	Puderzucker
1	Ei(er)
etwas	Vanille
1Prise	Salz
225g	Mehl
150g	Nussipan, (Haselnussrohmasse, wahlweise auch mit Marzipan zu ersetzen)
¼Glas	Konfitüre, (Johannisbeergelee)

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