Gemüsepfannkuchen mit Knoblauchsoße

Rezept für Gemüsepfannkuchen mit Knoblauchsoße

Das Pfannengemüse in der Pfanne sehr kurz auftauen lassen. Das Gemüse anbraten , abkühlen lassen. Mehl, Eier, Milch, Backpulver, Salz , den Parmesan zu einem Pfannkuchenteig verarbeiten, danach das Gemüse untermischen , für eine halbe St,e ruhen lassen.

Für die Soße die übrigen Zutaten vermischen. Natürlich den Knoblauch ganz fein hacken oder durch die Presse drücken.

Die Pfannkuchen in kleinen Portionen (Größe wie bei Reibekuchen) im heißen Fett beidseitig ausbacken , im Ofen bei etwa 100°C warm halten, bis alle fertig sind. Dazu passt vorzüglich Blattsalat.

Zutaten

400g	Mehl
3	Ei(er)
750ml	Milch
2TL	Backpulver
etwas	Salz
300g	Gemüse, frisches oder
1Pck.	Gemüse (Pfannengemüse, TK)
n. B.	Parmesan, gerieben
n. B.	Fett zum Ausbacken
1Becher	Schmand
1Becher	Joghurt
n. B.	Mayonnaise
5Zehe/n	Knoblauch
einige Stiele	Petersilie
	Dill
	Schnittlauch
	Salz und Pfeffer
etwas	Olivenöl

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