Gefüllter Blätterteig Jorgos

mit Spinat und Schafskäse

Beide Blätterteigrollen auswalken , etwas überlappend auf geöltes Blech legen, Naht etwas andrücken (damit die Flüssigkeit später nicht auf dem Blech festpappt!), Rand zum Einschlagen belassen, große Überstände mit Schere abschneiden (für die Verzierung).
Feta mit Händen gleichmäßig auf den Teig zerbröseln , aufgetauten - abgetropften Spinat darüber verteilen.

Eier mit Sahne , Gewürzen schaumig schlagen , darüber geben, einen kleinen Teil zum Bepinseln übriglassen!

Jetzt ist der Zeitpunkt gekommen, den Backofen auf 180° C Umluft (oder 200° C Ober Unterhitze, mittlere Schiene) vorzuheizen.

Die Randüberstände einklappen (Ecken evtl. als Blüten einschlagen), mit dem restlichen Teig Formen schneiden , verzieren der nicht abgedeckten Füllung muss nicht alles abgedeckt sein.
Bepinseln des Blätterteigs mit der restlichen Flüssigkeit - macht eine schöne braune, knusprige Außenhaut -. Zum Schluss noch locker mit Sesam bestreuen.

Dazu schmeckt mir - ein Tomatensalat , ein eisgekühlter griechischer Harzwein (Retsina) - wer ihn mag -.

Zutaten

2Pck.	Blätterteig, oder Rollen
400g	Blattspinat, evtl. TK
300g	Schafskäse, Feta
3	Ei(er)
100ml	Sahne
1TL, gestr.	Muskat
1Prise	Pfeffer
1Prise	Salz
3Zehe/n	Knoblauch
4TL, gehäuft	Sesam

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