Blumenkohl - Romanesco - Gratin

Rezept für Blumenkohl - Romanesco - Gratin

Das Olivenöl erhitzen , Zwiebel , Knoblauch darin anschwitzen. Pelati, Oregano, Bouillon , Tomatenpüree beifügen , aufkochen. Die Soße zugedeckt, etwa 20 Minuten kochen lassen. Am Schluss mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Währenddessen Blumenkohl , Romanesco in größeren Röschen vom Strunk schneiden. In wenig Salzwasser nicht zu weich garen. Sorgfältig abschütten , sofort kalt abschrecken.

Die Hälfte der Tomatensoße in einer gefetteten Gratinform verteilen. Die Blumenkohl- , Romanescoröschen hineinsetzen. Die restliche Tomatensoße dazwischen verteilen.

Den Mozzarella in Scheiben schneiden, diese halbieren , über das Gratin geben. Die Pinienkerne zwischen dem Käse verteilen.

Das Ganze bei 220°C ca. 20 - 25 Minuten golden überbacken. Dazu passt Pasta jeglicher Art.

Zutaten

1m.-große	Zwiebel(n), fein gehackt
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
½Bund	Oregano, gehackt
4EL	Olivenöl
400g	Tomate(n) (Pelati), gehackte aus der Dose
1dl	Bouillon
1EL	Tomatenpüree
	Salz und Pfeffer
1m.-großer	Blumenkohl
1m.-großer	Romanesco
	Salzwasser
1Kugel	Mozzarella (ca. 150 g)
25g	Pinienkerne
	Fett für die Form

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