HomeParpadelle mit Kräuterseitlingen und Thymian
Rezept für Parpadelle mit Kräuterseitlingen und Thymian
Zwiebel , Knoblauch hacken, Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.
Parpadelle al dente kochen.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel kurz andämpfen, Pilze zugeben , das Ganze ca. 2 Minuten dämpfen. Dann den Knoblauch beigeben , ca. 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze weiterdämpfen. Kurz vor Schluss den Thymian beigeben. Mit dem Sherry ablöschen, kurz einkochen. Sahne dazu gießen, Trüffelcreme einrühren, das Ganze mit Salz , Pfeffer , ein wenig Zitronensaft abschmecken.
Parpadelle kurz untermischen , anrichten, nach Belieben mit frisch gehobelten Parmesanspänen.
Zutaten
| 250g | Nudeln, (Parpadelle) |
| 300g | Pilze, Kräuterseitlinge (ca. 4 große) |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 1große | Knoblauchzehe(n) |
| 3EL | Olivenöl |
| ½dl | Sherry |
| 4Zweig/e | Thymian |
| 1 ½dl | Sahne |
| 1EL | Creme, (Trüffelcreme - Crema di Tartufo) |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| n. B. | Zitronensaft |
| n. B. | Parmesan, in Spänen |
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