HomePasta con pinoli, limone e pecorino
Nudeln mit erfrischender sommerlicher Sauce
Die Pinienkerne (ohne Schale) in den Mixer geben , klein mixen. Den Pecorino in kleine Stückchen brechen, ebenso den Parmigiano , mit dem Saft der Zitrone in den Mixer geben. Nochmals mixen.
Geben Sie soviel Olivenöl zur Sauce, dass sie schön cremig, auf keinen Fall aber flüssig wird. Nun können Sie salzen (ich mache das nie, die Säure der Zitrone reicht komplett aus) , pfeffern nach Belieben. Ich gebe immer klein gehackte Petersilie dazu.
Wenn die Pasta al dente ist, abgießen. Anschließend wieder zurück in den Topf, die Sauce dazugeben , wärmen, damit der Käse schmilzt , sich um die Nudel schließt.
Zutaten
| 200g | Pasta (am besten Fusilli oder Penne) |
| Salzwasser | |
| 50g | Pinienkerne |
| 1 | Zitrone(n) |
| 20g | Käse (Pecorino), gereifter |
| 20g | Parmesan (Parmigiano Reggiano oder Grana Padano) |
| etwas | Olivenöl |
| evtl. | Petersilie |
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