Scaloppine Gorgonzola

Rezept für Scaloppine Gorgonzola

Die vorbereiteten Kalbsschnitzel leicht plattieren. Ich plattiere sie mit dem Boden oder Seite einer kleinen Bratpfanne , einer Frischhaltefolie dazwischen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Schnitzelchen ca. 1 Min. pro Seite gut anbraten. Nach dem Braten etwas salzen , pfeffern , zugedeckt warm halten.

Den Bratenrückstand in der Pfanne mit einem Schuss heißem Wasser , etwas von dem Weißwein ablöschen , Bratenrückstand lösen. Den restlichen Weißwein hinzugießen , kurz aufköcheln lassen.

Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in einen kleineren Topf umfüllen. Die Sahne dazugeben, erhitzen , jetzt den Gorgonzola unter ständigem Rühren schmelzen , aufköcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer , evtl. mit Weißwein oder ein paar Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Zutaten

6kleine	Kalbsschnitzel, ca. 50-85 g
etwas	Olivenöl, zum Braten
1Schuss	Wasser, heißes
200ml	Weißwein, trockener
130g	Gorgonzola, ca.
Schuss	süße Sahne
etwas	Salz und Pfeffer
evtl.	Zitronensaft

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