Putengeschnetzeltes mit Champignons, Paprika, Tomaten und Sherry

schneller Pfannenzauber

Die Zwiebeln schälen, halbieren , in Scheiben schneiden. Den Knoblauch pellen , fein hacken. Die Champignons abgießen , in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen , in Viertel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, der Länge nach in Viertel schneiden , entkernen. Von der kurzen Seite her in nicht zu dünne Streifen schneiden. Das Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen , Zwiebeln , Knoblauch darin leicht anbraten. Den Knoblauch nicht braun werden lassen, da er sonst bitter wird. Dann das gewürfelte Fleisch dazugeben , unter vorsichtigem Rühren 5 Minuten braten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Die Paprikastreifen hinzufügen , unter Rühren 3 Minuten mitbraten. Nun die Champignons dazugeben , alles weitere 3 Minuten braten. Zum Schluss die Tomaten unterrühren , nochmals 3 Minuten pfannenrühren. Den Sherry hinzufügen, aufkochen lassen, die Sauce mit Crème fraîche binden , mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer (wichtig!) abschmecken.

Dazu passen Spätzle.

Zutaten

250g	Putenbrustfilet
4EL	Öl, neutrales (Sonnenblumenöl)
2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1kl. Dose/n	Champignons, ganze
2große	Paprikaschote(n), orange
4	Tomate(n)
1dl	Sherry, süß
1Becher	Crème fraîche, natur
	Salz und Pfeffer, weißer
	Cayennepfeffer

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