Hühnerbrustfilets mit Auberginen und Kreuzkümmel

gut im Wok zuzubereiten

2 EL Sonnenblumenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Kreuzkümmelsamen, Currypulver , Paprikapulver in den Wok geben , 1 Minute anrösten. Das restliche Öl in den Wok geben , das in schmale Streifen geschnittene Hühnerbrustfilet darin 5 Minuten braten. Auberginenwürfel, Tomaten , Hühnerbrühe zufügen , aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren , alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Danach Zitronensaft, Salz , Joghurt zufügen , bei niedriger Hitze 5 Minuten nur noch ziehen lassen, dabei ab , zu umrühren. Nach der Zugabe des Joghurts darf die Sauce nicht mehr kochen, da sie sonst gerinnt. Mit Minze bestreut servieren.

Zutaten

5EL	Öl, (Sonnenblumenöl)
2	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
1EL	Kreuzkümmel
1EL	Currypulver
1EL	Paprikapulver
500g	Hähnchenbrustfilet
1große	Aubergine(n), gewürfelt
4	Tomate(n), in Viertel geschnitten
100ml	Hühnerbrühe
1EL	Zitronensaft
½TL	Salz
150g	Natur-Joghurt
1EL	Minze, frisch gehackt

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