Schinkenbraten

mit Kräuter - Honig - Senf - Würzung

Das Fleisch r,herum mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Den Senf mit Honig , Kräutern mischen, den Braten gut damit bestreichen , in Folie gewickelt etwa 20 min ruhen lassen.

Die Zwiebeln im heißen Schmalz glasig braten, das Fleisch dazugeben, die abgeflossene Marinade wieder darauf geben , r,herum kurz anbraten. Mit der heißen Brühe ablöschen , für ca. 2 St,en bei 200 Grad Ober-Unterhitze in den Backofen geben. Hin , wieder den Braten drehen. Droht er zu dunkel zu werden, die Temperatur etwas drosseln.

Nach Ende der Garzeit den Braten auf einem Teller etwas ruhen lassen.

Während dessen die Margarine zerlassen, das Mehl unterrühren, anschwitzen, bis es leicht bräunt , mit dem Bratensud ablöschen, bis die gewünschte Konsistenz der Sauce erreicht ist.

Schmeckt richtig lecker mit Salzkartoffeln , Salat oder Blumenkohl.

Zutaten

1,2kg	Schweinebraten, aus dem Schinken
3EL	Senf, mittelscharf
2EL	Honig
3EL	Petersilie und Schnittlauch, gemischt
1TL, gestr.	Oregano
1 ½Liter	Fleischbrühe, heiß
2große	Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
	Salz und Pfeffer
	Muskat
50g	Margarine
40g	Mehl
	Schmalz, zum Braten

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