Würziger Eintopf mit Kürbis und Huhn

Rezept für Würziger Eintopf mit Kürbis und Huhn

Die Hälfte des Öls in einem großen Topf erhitzen , das gewürfelte Hühnerfleisch darin bräunen. Das Fleisch dabei mit Salz , Pfeffer würzen , es danach aus dem Topf nehmen , warm stellen. Das restliche Öl erhitzen. Darin die Zwiebel anrösten, Paprika, Chilischoten, Knoblauch , Kürbis dazugeben , ebenfalls leicht anbraten. Currypulver , Hühnerfleisch dazugeben , Kokosmilch unterrühren. Ca. 45 Minuten köcheln lassen.
Bei Bedarf immer wieder Wasser dazugeben , nachsalzen.

Dieser Eintopf passt hervorragend zu frischem Brot oder Reis.

Zutaten

500g	Huhn, Filet, in Stücke geschnitten
2EL	Öl
2	Zwiebel(n), fein geschnitten
4Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt oder sehr fein geschnitten
1	Paprikaschote(n), rot, in Würfeln
1	Paprikaschote(n), grün, in Würfeln
1	Chilischote(n), fein geschnitten
2TL	Currypulver
400ml	Kokosmilch
750g	Kürbisfleisch, gewürfelt
	Salz und Pfeffer
	Wasser

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