Wildente

Rezept für Wildente

Die Enten innen , außen mit Salz , Pfeffer einreiben. Die Äpfel würfeln. Eine Orange schälen , ebenfalls würfeln. Das Obst mit den Rosinen , dem Rum mischen, die Enten damit füllen , die Öffnung verschließen. Die Enten mit Öl bestreichen , in einen Bräter legen. Bei 200°C ca. 60 Minuten braten, dabei ab , zu mit etwas Öl beträufeln , evtl. etwas Wasser angießen.

Die Enten herausnehmen , warm halten.

Den Bratensatz mit der Hühnerbrühe loskochen. Johannisbeergelee , den Saft der zweiten Orange dazugeben, die Sauce mit Speisestärke binden , mit Salz, Pfeffer , Sherry abschmecken.

Die Enten halbieren , mit der Füllung anrichten. Die Sauce dazu reichen.

Zutaten

2	Ente, (Wildenten à ca. 600 g)
	Salz und Pfeffer
2	Äpfel
2	Orange(n)
4EL	Rosinen
2EL	Rum
6EL	Öl
125ml	Hühnerbrühe
1TL	Marmelade, (Johannisbeergelee)
1EL	Speisestärke
5EL	Sherry Fino

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