Rezept für Brokkolisuppe
Kartoffeln putzen, schälen, waschen , würfeln. Brokkoli putzen , in Röschen teilen. Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben , 10 Minuten garen, nun die Broccoliröschen hinzugeben , weitere 10 Minuten garen. Das Kochwasser abschütten , 1/4 l davon auffangen. Zwei Brokkoliröschen zum Garnieren aus dem Topf nehmen. Dem 1/4 l Kochwasser die Fleischbrühe hinzufügen , wieder zurück in den Kopf gießen. Mit dem Mixstab alles fein pürieren. Die Milch unterrühren , mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Das Eigelb mit der Sahne verrühren, unter die Suppe rühren , kurz erhitzen. Die Suppe darf nicht mehr kochen, sonst flockt das Eigelb aus. Die Brokkoliröschen in Scheiben schneiden , als Garnitur auf die Suppe geben.
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