HomeBöhmische Knödel
auch Schnapper genannt - mit Hefe und Ei, ohne Milch
Das Mehl in eine große Schüssel sieben, das Ei, die Hefe , erst einmal ca. 1/2 Glas Mineralwasser dazu geben. Den Teig kneten (meiner Erfahrung nach sollte Hefeteig per Hand geknetet werden) , nach , nach mehr Mineralwasser dazu geben, bis ein glatter Teig entsteht. Er darf nicht an den Händen kleben (tut er es dennoch, einfach noch etwas Mehl dazu geben).
Dann den Teig teilen , zwei ca.10-15 cm lange Rollen formen. Mit einem Geschirrtuch abdecken , in der warmen Küche gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
In der Zwischenzeit das altbackene Brötchen in hauchdünne Scheiben schneiden , einen weiten Topf mit (optimalerweise Glas-) Deckel mit Salzwasser aufsetzen.
Die Teiglinge zu Rechtecken flach drücken. Mit den Brötchenscheiben belegen , aufrollen. Nochmals flach drücken , quer zum 1. Mal aufrollen.
Die Klöße nun in das kochende Salzwasser geben, Hitze herunterschalten , den Deckel aufsetzen. Sie sollen sanft köcheln.
Nun für ca. 20 Minuten den Deckel nicht mehr öffnen, jetzt sind die Klöße fertig, sie sind dann noch einmal stark aufgegangen.
Die Klöße kann man am besten mit einem Garn schneiden.
Dazu passen besonders gut Gulasch oder Rouladen.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 1Würfel | Hefe, frische |
| 1 | Ei(er) |
| ½Prise | Zucker |
| 1Prise | Salz (großzügige Prise) |
| n. B. | Mineralwasser mit Kohlensäure |
| 1 | Brötchen, altbacken |
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