Allgäuer Kartoffelsuppe á la Naddel

Rezept für Allgäuer Kartoffelsuppe á la Naddel

Zwiebel fein hacken. Knoblauchzehen zerdrücken , mit 1/2 TL Salz zu einer Paste zerreiben. Das Ganze im Fett glasig schwitzen. Kartoffeln in feine Würfel schneiden , kurz mitschwitzen. Mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen , mit der Brühe auffüllen.
Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren , erneut erhitzen. In Würfel geschnittene Karotten , den geputzten , geschnittenen Lauch dazugeben, weitere 6-8 Minuten garen. Schmelzkäse in die Suppe einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat, Majoran , den gemischten Kräutern abschmecken.

Mit Baguette servieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
400g	Kartoffeln
	Wein, weiß
500ml	Gemüsebrühe
2	Karotte(n)
1Stange/n	Lauch
100g	Schmelzkäse
	Salz und Pfeffer
1TL	Majoran
½Tasse	Kräuter, gemischt
	Cayennepfeffer und Muskat

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