Sanssavoirs Lachsfilets mit Parmesan, Honig und Mandeln

Rezept für Sanssavoirs Lachsfilets mit Parmesan, Honig und Mandeln

Das Brot ohne Rinde im Cutter zerkleinern , die Brösel mit dem Parmesan mischen. Einen EL Mandelblättchen in etwas Butter leicht anbräunen , auf einen Teller geben.

Die Lachsfilets unter kaltem Wasser waschen , dann trocken tupfen. Salzen, pfeffern , mit den verquirlten Eiern , der Brot-Parmesan-Mischung panieren. In einer großen Pfanne im erhitzten Olivenöl die Filets in 4-5 Minuten auf jeder Seite goldgelb braten, nach dem Wenden der Filets auf die angebratene Seite die Mandelscheiben, sowie ein paar Tupfer Honig geben, fertig braten , sofort servieren.

Als Beilage dazu zum Beispiel junge Kartöffelchen , Salatgurkenscheiben in Joghurt-Dill-Sauce reichen.

Zutaten

4Port.	Lachsfilet
2	Ei(er)
3EL	Parmesan, frisch gerieben
5EL	Olivenöl, raffiniert
1EL	Mandelblättchen
6Scheibe/n	Baguette oder anderes Weißbrot, altbackenes
etwas	Honig, falls vorhanden Zitronenhonig, Akazienhonig auch gut geeignet
etwas	Butter
	Salz und Pfeffer, schwarzer

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