Holunderblüten - Essig

Rezept für Holunderblüten - Essig

Hol,erblütendolden nicht waschen, nur etwas abklopfen, um ungebetene Gäste aus den Blüten zu entfernen. Stiele weitgehend abschneiden, nur die äußeren Blüten verwenden, in eine Flasche geben, den Essig darüber gießen , die Pfefferkörner zugeben.
Das Ganze etwa drei Wochen stehenlassen. Kann ruhig in der Sonne stehen, falls sie scheint. Danach abgießen bzw. filtern. Dunkel aufbewahren.

Habe in diesem Sommer viel Freude am Hol,er-Essig gehabt. Passt gut zu grünen Salaten, eignet sich besonders dazu, wenn er vor dem Servieren drübergesprüht wird. Es duftet nach Hol,er , der rote Pfeffer bietet eine angenehme Schärfe. Vielseitig verwendbar.

Zutaten

20	Holunderblütendolden (ganz aufgeblüh)t
1Liter	Essig (Weißweinessig, 5% Säure)
1EL	Pfefferkörner, rote

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