HomeKokosschaumcreme
himmlisches Dessert
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen (Tipp: es gibt auch schon sofort lösliche Gelatine).
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Nun die Kokos-Sahne-Milch durch ein Tuch in ein Gefäß seihen , die Kokosraspel gut ausdrücken, dabei gut durchkneten. Die aufgefangene Kokos-Sahne-Milch erhitzen , unter die Eischaummasse rühren. In einem heißen Wasserbad cremig rühren. Die Gelatine ausdrücken , in der warmen Creme auflösen. Die Creme abkühlen lassen.
Die Eiweiße , die restlichen 200 ml Sahne getrennt voneinander steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, beides unter die Creme ziehen.
Die Hälfte der Creme in eine Schüssel oder Auflaufform füllen. Die Löffelbiskuits mit dem Orangenlikör tränken , auf die Creme legen, die restliche Creme darauf streichen , das Dessert für mindestens 2 St,en in den Kühlschrank stellen. Besser noch über Nacht fest werden lassen.
Die Orange waschen , die Hälfte der Orangenschale abreiben , zusammen mit 3 gehäuften EL Kokosraspel , dem Puderzucker in einer kleinen Pfanne hellbraun rösten. Die Orange filetieren.
Die Kokoscreme mit den Orangenfilets , den gerösteten Kokosraspeln garnieren.
Zutaten
| 125ml | Milch |
| 400ml | Sahne |
| 100g | Kokosraspel |
| 4Blatt | Gelatine, weiße |
| 4 | Eigelb |
| 50g | Zucker |
| 2 | Eiweiß |
| 8 | Löffelbiskuits |
| 6EL | Orangenlikör |
| 1große | Orange(n), unbehandelt |
| 2TL | Puderzucker |
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