HomeLöwenzahnsalat mit Kartoffeln
Rezept für Löwenzahnsalat mit Kartoffeln
Den fein geschnittenen Speck knusprig braten. Die Eier wachsweich kochen , abschrecken, schälen , halbieren. Den Speck aus der Pfanne nehmen, im restlichen Fett die fein gewürfelten Schalotten glasig anbraten , auch aus der Pfanne nehmen.
Löwenzahn in eine Schüssel geben , die Schalotten untermischen. ebenso die mit einer Gabel zerdrückten Pellkartoffeln.
Dann im restlichen Bratfett Fleischbrühe , Essig zugeben , aufkochen, mit Salz , Pfeffer abschmecken , über den Löwenzahn geben , gut vermischen. Dann mit Speck , Eiern garnieren.
Zutaten
| 250g | Löwenzahn, zarte Blätter |
| 125g | Speck, durchwachsener |
| 4große | Ei(er) |
| 2 | Schalotte(n) |
| 2 | Kartoffeln, frisch gekochte |
| 4EL | Essig, (Weinessig) |
| 4EL | Fleischbrühe |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
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