Pina Colada - Konfitüre

5 Gläser a`400ml

Ananas schälen, vierteln , vom Strunk befreien (ca. 1kg), dann würfeln , grob pürieren. 250 g Kokosfruchtfleisch fein raspeln , mit dem Ananaspüree, Saft von den Limetten , dem Gelierzucker mischen. Unter Rühren zum Kochen bringen , ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser bis zum Rand einfüllen , fest verschließen.
Gläser für 10 Minuten auf den Deckel stellen, dann wieder umdrehen , abkühlen lassen.

Zutaten

2	Ananas
250g	Kokosnuss -Fruchtfleisch, frisches
2	Limette(n)
500g	Gelierzucker, 3:1

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