HomeMarinierte Auberginen mit Kapern, Sellerie und Zitrone
superleckere Antipasti
Eine große Auflaufform mit etwas Olivenöl auspinseln , die Auberginenscheiben einzeln hineinlegen. Mit ein wenig Olivenöl bepinseln, salzen , pfeffern. 5 Minuten auf höchster Temperatur auf der mittleren Schiene grillen. Umdrehen , weitere 5 Minuten grillen.
In der Zwischenzeit die Zitrone heiß waschen, dünn schälen , die Schale fein hacken. Den Saft von einer Hälfte auspressen , Saft , Schale in eine Schüssel geben. Den Sellerie waschen, längs vierteln, in feine Würfel schneiden , dazugeben. Die Petersilie hacken , dazugeben. Die Sardellen fein hacken, mit dem Messer zerdrücken , auch in die Schüssel geben, zuletzt noch die Kapern dazugeben.
Sind alle Auberginen fertig gegrillt, herausnehmen , den Wein in die Form geben , damit den Bratsatz lösen. Den Wein dann zusammen mit etwa 4 EL Olivenöl in die Schüssel geben , alles zur Marinade verrühren. Die Auberginen auf einer großen Platte ausbreiten , mit der Marinade bedecken. Ein paar St,en oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Schön knackig, super lecker , erfrischend, vor allem im Sommer , toll auf einem italienischen Buffet.
Zutaten
| 2 | Aubergine(n) |
| 1 | Zitrone(n) |
| 2Stange/n | Staudensellerie |
| ½Bund | Petersilie |
| 4 | Sardellenfilet(s) in Öl |
| 3EL | Kapern |
| 60ml | Weißwein |
| Olivenöl |
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