Spargelsalat mit Erdbeeren

ideal im Sommer

Die unteren Enden vom Spargel abschneiden , schälen. Den weißen Spargel zuerst wie gewohnt kochen (12 - 15 min.) , nach der Hälfte der Garzeit (6 - 7 min.) den grünen Spargel dazugeben. Die Erdbeeren halbieren , beiseitestellen.

Den Zucker in einem Topf karamellisieren unter Rühren mit Wasser , Balsamico ablöschen , aufkochen lassen. 5 - 6 min einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer , getrocknetem Basilikum abschmecken. Das Öl unterrühren , auskühlen lassen.

Den geputzten Salat auf 4 Tellern verteilen mit Erdbeeren , Spargel anrichten. Die Vinaigrette darüber gießen, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Zutaten

250g	Spargel, grüner
250g	Spargel, weißer
150g	Erdbeeren
100g	Zucker
100ml	Balsamico bianco
100ml	Wasser
1Kopf	Salat (Lollo Bianco)
2EL	Öl
2EL	Pinienkerne
	Salz und Pfeffer
	Basilikum, getrocknet
n. B.	Pinienkerne, geröstet

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