Thailändischer Schweinehackfleischsalat

Larp Muh

Das Hackfleisch mit dem Limettensaft mischen , 10 Min. ziehen lassen.

Schalotten in feinere Spalten schneiden. Von der Minze , dem Koriander die Blätter grob schneiden. Die Frühlingszwiebeln mit dem Grün etwas schräg in Scheiben schneiden.

Wok ohne Öl erhitzen, das Hackfleisch hinzugeben , unter ständigem Rühren in ca. 5 Min. garen. Lauwarm abkühlen lassen.
Das Hackfleisch mit dem gerösteten Reis , den übrigen Zutaten mischen. Sofort servieren.

Anm.: Es gibt viele Varianten von Larp Muh, nur mit Koriander oder mit feingeschnittenen Kaffir-Limettenblätter , , ,..

Man sollte aber auf den gemahlenen, gerösteten Reis nicht verzichten, er gibt einen besonderen Biss in dem Salat.

Falls man nicht an Thai-Schalotten oder Frühlingszwiebeln rankommt, kann man diese natürlich auch durch europäische ersetzen. Dann aber nur davon die Hälfte nehmen, da diese wie alle thailändischen Gemüsesorten wesentlich kleiner als unsere sind.

Zutaten

500g	Hackfleisch, mageres vom Schwein
10EL	Limettensaft
3	Schalotte(n) (Thai-)
3	Frühlingszwiebel(n) (Thai-)
5Stängel	Minze, frische
2Stängel	Koriandergrün
3EL	Reis, gemahlener gerösteter (Reisgrieß)
3EL	Fischsauce
1EL	Sojasauce, helle
3	Chilischote(n), frische rote thailändische
1Prise	Palmzucker oder brauner Zucker

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