HomeUmgedrehter Kürbiskuchen mit Pecannüssen und Cranberries
schön saftig, nach einem amerikanischem Rezept
Für das Kürbispüree 1/4 Hokkaido in Alufolie gewickelt im Ofen garen, bis er weich ist. Das Fleisch mit einer Gabel zerdrücken.
Den Boden einer quadratischen Backform (22 cm Kantenlänge) mit 2 Bögen Backpapier auslegen.
Butter schmelzen, braunen Zucker zufügen , zu einer glatten Masse verrühren. Die Mischung in den Boden der Form gießen. Cranberries , Pecannüsse mischen, darauf verteilen.
Eier, Kürbispüree , Öl verrühren. Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt , Salz mischen. Mehlmischung mit der Kürbismischung verrühren. Den Teig vorsichtig auf der Pecanschicht verteilen. Dann bei 175° 40 - 50 min. backen.
Den Kuchen ca. 10 min. abkühlen lassen. Eine Kuchenplatte auf die Form legen , beides zusammen umdrehen, die Form entfernen, das Backpapier vorsichtig abziehen , auskühlen lassen.
Zutaten
| 190g | Butter |
| 200g | Zucker, braun |
| 200g | Cranberries, frische |
| 120g | Nüsse (Pecan-) |
| 2große | Ei(er) |
| 250g | Kürbisfleisch, püriert, z.B. vom Hokkaido |
| 90ml | Öl |
| 200g | Mehl |
| ½TL | Backpulver |
| 200g | Zucker |
| 1TL | Zimt |
| ¼TL | Salz |
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