HomeCheesecake mit Lemon Curd Füllung
Rezept für Cheesecake mit Lemon Curd Füllung
Zitronenschale, -saft, Zucker , Eier in einem kleinen Topf verrühren. Die Butter zugeben , auf mittlerer Stufe unter Rühren erhitzen, bis Spuren des Schneebesens sichtbar bleiben , erste Bläschen an der Oberfläche erscheinen. Vom Herd nehmen , durch ein Sieb in eine weite Schüssel streichen. Mit Klarsichtfolie abdecken (Folie direkt auf die Oberfläche legen) , komplett erkalten lassen.
Boden:
Alle Zutaten für den Boden mischen, auf den Boden einer Springform (26 cm) pressen, dabei einen etwa 2,5 cm hohen Rand formen. Die Springform auf der mittleren Schiene bei 175° im heißen Ofen 10 min. backen. Die Temperatur des Backofens auf 150° reduzieren.
Frischkäse , Zucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Mixers in etwa 1 - 2 min. bei mittlerer Geschwindigkeit cremig rühren. Nun auf niedriger Stufe nacheinander die Eier einrühren. Saure Sahne , Vanilleextrakt unterrühren.
2/3 der Frischkäsemasse auf den Boden füllen, dann die Hälfte des Lemon Curds darauf geben. Mit einem kleinen Messer spiralförmig vermischen. Mit der restlichen Füllung , Lemon Curd wiederholen.
Den Kuchen ca. 45 - 60 min. backen, bis er etwa 4 cm vom Rand entfernt fest ist, aber in der Mitte noch weich erscheint. Die Füllung sieht dann noch sehr weich aus, festigt sich aber beim Abkühlen.
Aus dem Ofen nehmen , sofort mit einem Messer den Rand von der Form lösen. Etwa 2 Std. abkühlen lassen, dann im Kühlschrank mindestens 4 Std. ohne Abdeckung kalt werden lassen.
Zutaten
| 200g | Kekse (Butter-), zerbröselt |
| 100g | Butter, geschmolzen |
| 1TL | Zitronenschale, abgerieben |
| 120ml | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 100g | Zucker |
| 3große | Ei(er) |
| 60g | Butter, in kleinen Würfeln |
| 675g | Frischkäse |
| 200g | Zucker |
| 3große | Ei(er) |
| 180ml | saure Sahne |
| 1TL | Vanilleextrakt |
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