Gemüsespaghetti

mit Vollkornnudeln

Die Vollkornspaghetti in reichlich Salzwasser mit etwas Öl bissfest garen, abgießen, abschrecken, abtropfen lassen , bereitstellen.

Zwiebel, Karotten, Zucchini, Paprikaschote , Sellerie putzen , in feine Streifen schneiden. Die Essiggurken ebenfalls in Streifen schneiden.

Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen , das Gemüse darin unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen , mit der Sahne auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer , Muskat kräftig würzen , die Sauce etwas einreduzieren.

Die Spaghetti unter die Sauce ziehen , wieder heiß werden lassen. Nochmals kräftig abschmecken, dekorativ anrichten, mit den gehackten Kräutern bestreuen , sofort servieren.

Zutaten

400g	Spaghetti, (Vollkornspaghetti)
	Olivenöl
1	Zwiebel(n)
2	Karotte(n)
1	Zucchini
1	Paprikaschote(n), rot
1kleiner	Knollensellerie
2	Gewürzgurke(n)
1EL	Butter
1Schuss	Weißwein
¼Liter	Sahne
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
	Cayennepfeffer
1Prise	Muskat
1Tasse	Kräuter, gemischte, gehackte (Kerbel, Petersilie, Schnittlauch)

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