Holunderblütensirup mit feinem Apfelgeschmack

mal ein wenig anders

Nach dem Pflücken die Hol,erblüten kurz abbrausen , trocken schleudern, die groben Stiele abschneiden , in einem großen Topf mit dem Apfelsaft mischen. 2 - 3 Tage so stehen lassen , nur gelegentlich umrühren.

Mit einem mit Küchenpapier ausgelegten Sieb den Saft von den Blüten trennen , auch gut ausdrücken da sie eine Menge Saft speichern. Mit 2 kg Zucker , der Zitronensäure mischen , dann unter Rühren aufkochen lassen.

In der Zeit 8 leere Glasflaschen (500 ml) mit gut schließendem Verschluss gründlich reinigen , in sehr heißem Wasser liegen lassen. Sobald der Sirup aufgekocht ist, den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen , dann am besten mit einem Trichter heiß in die sauberen Flaschen umfüllen , sofort verschließen.

Dann mit einem Tuch bedecken, bis sie vollkommen abgekühlt sind. Kühl , wenn möglich dunkel lagern , bis zum nächsten Jahr aufbrauchen.

Zutaten

1Eimer	Holunderblütendolden (10 l), mit möglichst wenigen Stielen
2Liter	Apfelsaft, naturtrüber (Bio)
2kg	Zucker
25g	Zitronensäure

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