strongWirsing - Rösti/strong

Rezept für strongWirsing - Rösti/strong

Wirsing putzen, waschen, in feine Streifen schneiden , im kochenden Salzwasser blanchieren.
Reibekuchenteig mit Wirsing, Eiern , Haferflocken vermischen , mit Salz, Pfeffer , Kümmel würzen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen , nacheinander knusprig goldbraune Reibekuchen braten.
Speck im restlichen Öl kross braten.
Für den Dip alle Zutaten verrühren, mit den Gewürzen abschmecken, mit den Wirsing-Rösti , mit dem Speck servieren.

Pro Portion:
kJ/kcal: 2592/620
EW: 24,6 g
F: 32 g
KH: 59 g
BE: 4,5

Zutaten

1Eimer	Henglein Reibekuchenteig Rheinische Art, (= 1000 g)
250g	Wirsing
	Salz
2	Ei(er)
4EL	Haferflocken
	Pfeffer, frisch gemahlener
1TL	Kümmel, ganz
4EL	Pflanzenöl
200g	Frühstücksspeck
300g	saure Sahne
2TL	Senf
2TL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
2EL	Kräuter, frische gehackte (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
	Zucker

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