HomeSchupfnudeln mit Kraut
WW-geeignet
Inzwischen den Kohl putzen, vierteln , in feine Streifen hobeln. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen, hacken.
Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken , mit Mehl, Eigelben, Petersilie , 100 g Margarine verkneten. Dabei mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Den Teig zu 3 cm dicken Rollen formen. 30 Minuten zugedeckt kaltstellen.
Inzwischen die Zwiebel fettfrei anschwitzen. Den Kohl zufügen, mit Salz, Pfeffer , Kümmel würzen. Zugedeckt 7 - 10 Minuten schmoren.
Die Kartoffelrollen in 1 cm breite Scheiben schneiden. Daraus ca. 5 cm lange, an den Enden spitz zulaufende Nudeln formen. In köchelndem Salzwasser 5 Minuten garen.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Die gekochten Schupfnudeln darin leicht anbraten, dann den Kohl zufügen , in der Pfanne leicht erhitzen. Nach Belieben mit Petersilie bestreut servieren.
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln |
| Salzwasser | |
| ½Kopf | Weißkohl |
| 200g | Mehl |
| 1 | Eigelb |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| etwas | Kümmel |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 100g | Margarine, Halbfett |
| 1Handvoll | Petersilie |
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