Blaubeeren - Quark Muffins

Für 12 Muffins

Butter zerlassen, Öl , Zucker unterrühren, langsam die Eier , Milch unterrühren, danach Mehl , andere Zutaten zugeben. Wichtig alles nur ganz kurz rühren.
Am Schluss die Blaubeeren langsam unterrühren. Die Blaubeer-Marmelade nicht unterrühren!
Quark mit etwas Zucker, Vanillepudding , Zitronenschale verrühren.

Teig in die Form geben, in die Mitte etwas Quarkfüllung geben (nimmt man Blaubeer-Marmelade, jetzt jeweils ca. 1 TL auf die Füllung geben), anschließend die Form mit dem restlichen Teig füllen.
Muffins ca. 20 Minuten bei 190°C backen.

Variante:
1/3 vom Teig mit Kakao , 1 EL Amaretto verrühren. So entstehen zweifarbige Muffins.

Zutaten

350g	Mehl
1TL	Backpulver
1TL	Natron
¼TL	Salz
130g	Butter
2EL	Pflanzenöl
150g	Zucker
½TL	Vanillezucker
125ml	Milch
2	Ei(er)
250g	Heidelbeeren, oder selbstgemachte Blaubeer-Marmelade
150g	Quark, 20%
1EL	Puddingpulver, Vanille
	Zucker
	Zitronenschale, abgerieben

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