Gefüllte Eierpfannkuchen mit Hackfleisch

Kopfsalat passt sehr gut dazu, ergibt etwa 10 Pfannkuchen

Das Mehl durchsieben, nach , nach Milch , Eier zugeben, leicht salzen , zu einem flüssigen Teig verrühren. Etwas Fett in die Pfanne geben, heiß werden lassen , etwas Teig langsam hineingeben , den Pfannkuchen von unten braun werden lassen. Dann umdrehen , die andere Seite bräunen.

Im vorgeheizten Backofen warm stellen (80°C). Alle Pfannkuchen so ausbacken, bis der Teig aufgebraucht ist.

Für die Füllung etwas Bratfett in der Pfanne heiß werden lassen, die Zwiebeln hineingeben , leicht anbräunen. Nun das Hackfleisch dazugeben , gut anbraten. Das Tomatenmark dazugeben , kurz mitbraten.

Mit der Brühe ablöschen , mit Salz, Pfeffer, Paprika , Muskat abschmecken. Die Flüssigkeit ganz einkochen lassen , zum Schluss das Eigelb unterrühren. Die vorgebackenen Pfannkuchen mit dem Hackfleisch bestreichen , dann einrollen.

Zutaten

400g	Mehl
800ml	Milch
5	Ei(er)
	Salz
	Fett zum Braten
400g	Hackfleisch
2	Zwiebel(n)
2EL	Tomatenmark
	Fett zum Braten
etwas	Brühe
3	Eigelb
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Paprikapulver

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