Schokoladenparfait

Halbgefrorenes auf Vanillesauce

Für das Parfait 4 Eier trennen, davon nur die Eigelbe verwenden. Die Eigelbe mit den restlichen beiden Eiern , dem Zucker in einer Schüssel mischen, dann im warmen Wasserbad mit dem Schneebesen zu einer hellen Creme aufschlagen. Aus dem Wasserbad nehmen , weiter schlagen, bis die Creme kalt ist.

Die Zartbitterschokolade zerbröckeln , mit dem Nugat im warmen Wasserbad schmelzen. Die Sahne steif schlagen. Die warme Schokolade unter die Creme heben, dann die geschlagene Sahne. Die Masse in 8 Silikonförmchen füllen , ins Gefrierfach stellen.

Wer keine Silikonförmchen hat, kann das Parfait auch in gut ausgespülte Joghurtbecher oder eine Muffinform füllen. Diese mit Klarsichtfolie auslegen, damit sich das fertige Parfait besser löst.

Für die Vanillesoße das Puddingpulver laut Packungsanweisung mit Milch, Zucker , Vanillezucker anrühren. Den Rest der Milch in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen , das angerührte Pulver unterschlagen. Nochmals eine Minute kochen lassen. In eine Schüssel füllen , mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 2 St,en kühlen.

Das gefrorene Parfait ca. 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen , auf Teller stürzen. Dann die Vanillesoße angießen , Schokoraspel darüberstreuen.

Zutaten

4	Eigelb
2	Ei(er)
80g	Zucker
150g	Schokolade, zartbitter
100g	Nougat
500g	Schlagsahne
1Pck.	Puddingpulver (Vanillegeschmack)
800ml	Milch
40g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
	Schokoladenraspel zum Garnieren

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