Zucchinipfanne mit Kräutern und frischem Parmesan

leichtes Sommergericht, vegetarisch, als Grillbeilage geeignet

Die Zucchini in gleichmäßige dünne Scheiben, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Rosmarin , Estragon von den Stielen abzupfen , in eine kleine Kaffeetasse geben. Die Kräuter in der Tasse mit einer Küchenschere klein schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen , Zucchini sowie Frühlingszwiebeln darin anbraten. Den Knoblauch pressen , zugeben. Ständig wenden. Die Kräuter zugeben, mit Pfeffer , Salz würzen. Die Zucchini müssen nicht komplett weich werden. Etwas knackig dürfen sie gerne sein.

Alles auf Tellern anrichten , leicht mit dem Zitronensaft beträufeln. Frischen Parmesan darüber reiben.

Dieses schnelle, leichte Gericht ist vegetarisch , kann sowohl als Hauptspeise, aber auch als Beilage z. B. zu Gegrilltem gereicht werden.

Zutaten

2große	Zucchini
4	Frühlingszwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
3Stiele	Rosmarin, frischer
1Handvoll	Estragon, frischer
2TL	Basilikum, getrocknet
5EL	Wasser
etwas	Olivenöl oder anderes Öl
1Schuss	Zitronensaft, frisch gepresst
n. B.	Parmesan, frisch gerieben
	Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle

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