HomeSchwäbische Kartoffelknödel
Rezept für Schwäbische Kartoffelknödel
Die Brötchen in Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben , mit der kochenden Milch übergießen. Den Speck fein würfeln , in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebeln schälen, fein hacken , in dem Speckfett glasig anbraten. Petersilie hacken. Beides zu den Brötchen geben.
Die gepellten Pellkartoffeln durch die Kartoffelpresse in die Schüssel drücken. Mehl , Eier dazugeben , alles zu einem festen Teig verkneten. Mit Salz würzen. Das entrindete Toastbrot würfeln , in der Butter goldgelb rösten. Mit bemehlten Händen aus dem Teig ca. 5cm große Knödel formen , in jeden 3-4 Brotwürfel stecken. Das Salzwasser aufkochen, die Knödel einlegen , 20 Min. gar ziehen lassen (nicht kochen). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen , in einer vorgewärmten Schüssel servieren.
Passt sehr gut zu Wildbraten oder Wildragouts.
Zutaten
| 1000g | Kartoffeln |
| 2 | Brötchen, altbackene |
| 375ml | Milch |
| 100g | Speck |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1Bund | Petersilie |
| 2 | Ei(er) |
| etwas | Salz |
| 3Scheiben | Toastbrot |
| 30g | Butter |
| etwas | Mehl, zum Ausformen |
| 2Liter | Salzwasser |
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