Grillsoße

lecker zu Fleisch und Fisch

Das Gemüse waschen , putzen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe, Paprika , Auberginen im kleine Würfel schneiden. Knoblauch sehr fein schneiden oder pressen. Sofort mit den übrigen Zutaten in einem großen Topf mischen. Aufkochen , min. 30 Min. sprudelnd einkochen lassen, dabei ab , zu umrühren. Mit Salz, weißem Pfeffer , Cayennepfeffer abschmecken.
Heiß in Twist-off-Gläser füllen, verschließen , kurz auf den Deckel stellen. Ergibt 4-5 Marmeladengläser. Die Soße ist ca. 3 Mon. haltbar.

Zutaten

1Bund	Frühlingszwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
2große	Paprikaschote(n), rot
2m.-große	Aubergine(n)
½TL	Rosmarin, getrocknet
250g	Rohrzucker
200ml	Essig (Weißweinessig)
250ml	Wein, weiß, trocken
500g	Tomate(n), passiert
	Salz und Pfeffer, weißer
	Cayennepfeffer

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