Biskuit - Herz

zum Valentinstag oder Muttertag

Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Eigelbe, Zucker , Salz dazugeben , dick , schaumig rühren. Mehl, Backpulver , Speisestärke werden miteinander gemischt , gesiebt. Die flüssige Masse mit den trockenen Zutaten gut verrühren.

Eine Herzbackform einfetten , mit Mehl bestäuben. Die Teigmasse in die Form geben , ca. 25 Minuten bei 175°C auf der untersten Schiene des Backofens backen. Den Kuchen vor Erschütterungen bewahren. Im offenen Backofen 5 Minuten abkühlen lassen, danach vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.

Wenn das Herz komplett ausgekühlt ist, waagerecht mit einem scharfen Messer auseinanderschneiden. Den Boden dick mit Konfitüre bestreichen. Mann kann auch steife Schlagsahne oder Buttercreme nehmen. Nun das Oberteil wieder aufsetzen.

Die Kuvertüre nach Anleitung zerlassen , mit einem Spatel über dem Kuchen glatt verteilen , trocknen lassen. Verzierungen nach eigenen Wünschen auftragen (z. B. Marzipanrosen oder Speisefarbe).

Zutaten

2	Ei(er), getrennt
60g	Zucker
50g	Mehl
25g	Speisestärke
1Prise	Salz
½TL	Backpulver
75g	Kuvertüre
½Glas	Konfitüre (Aprikose oder Himbeer)
	Fett für die Form
	Mehl für die Form

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