Saure Bohnensuppe mit Einbrenne

ein ganz einfaches altes Rezept

Bohnen schräg , dünn schneiden , im leicht gesalzenem Wasser, mit dem Bohnenkraut , dem ungeschälten Knoblauch, garen. Die Bohnen sollten leicht mit Wasser bedeckt sein. Abseihen , das Wasser auffangen. Knoblauch wieder entfernen.

Butterschmalz in einem Topf schmelzen , mit Zucker , Mehl daraus eine dunkle Einbrenne herstellen.
Mit dem Kochwasser der Bohnen auffüllen, kochen bis eine sämige Masse entsteht. Mit Essig, Pfeffer , Salz abschmecken. Die Bohnen dazu geben , einige Minuten ziehen lassen.
Heiß servieren.

Dunkles Brot dazu reichen.

Zutaten

500g	Bohnen, grüne
	Wasser
3Zweig/e	Bohnenkraut
1TL	Salz
1Zehe/n	Knoblauch, ungeschält
1EL	Butterschmalz
3EL	Mehl
1TL	Zucker
	Essig, nach Geschmack

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