HomeHefehörnchen
oder Hefezopf
Mehl in eine große Rührschüssel sieben, eine Mulde eindrücken, die Hefemischung hineingießen , stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird. Mit dem Knethaken im Rührgerät verkneten, die Butter in Flocken dazugeben, den Zucker , zwei Eier dazu geben, , weiter kneten, bis eine geschmeidiger Teig entstanden ist.
An einem warmen Ort ca. 1 St,e gehen lassen oder bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat. Danach auf einer bemehlten Fläche einige Minuten per Hand kneten. Zurück in die Schüssel geben , eine weitere St,e gehen lassen, bis der Teig sein Volumen wieder verdoppelt hat.
Danach auf einer bemehlten Fläche nicht zu dünn ausrollen.
Für Hefehörnchen Dreiecke ausschneiden, der Pizzaschneider ist gut geeignet dafür. Von der langen Seite her aufrollen , zu Hörnchen biegen.
Für Hefezopf den Teig in drei gleich große Portionen teilen, diese zu langen Rollen formen , einen Zopf daraus flechten, die Enden gut zusammendrücken.
Auf mit Backpapier ausgelegtem Backblech setzen , nochmals ca. 30 Minuten am warmen Ort gehen lassen.
Eigelb mit etwas Wasser verrühren , Zopf oder Hörnchen damit bestreichen. Im auf 180°C vorgeheizten, Backofen in 15 bis 30 Minuten (je nach Größe) goldgelb backen.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 100ml | Wasser |
| 100ml | Milch |
| 5g | Trockenhefe |
| 100g | Butter, weiche |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 60g | Zucker und 1 EL extra |
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