HomeZucchinisuppe mit Mettbällchen
Rezept für Zucchinisuppe mit Mettbällchen
Zucchini , Kartoffeln schälen , in kleine Stücke schneiden.
In einem Schmortopf 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln , Knoblauch darin anschwitzen, zügig dann Kartoffeln , Zucchini zufügen, Farbe nehmen lassen, dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt. Salzen , pfeffern, , weiter rühren, dann mit der Brühe ablöschen. Alles kurz aufkochen lassen, Hitze reduzieren , alles sachte vor sich hin köcheln lassen, etwa 15 bis 20 Minuten.
In der Zwischenzeit schon mal den Estragon abspülen , die Blättchen von den Stielen zupfen, wiegen , zwei Drittel davon zur Suppe geben , mit köcheln lassen, den Rest zur Seite stellen.
Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Die Bratürste je an einer Seite öffnen , den Inhalt herausdrücken, mit Hilfe eines Teelöffels walnussgroße Klößchen abstechen , diese im heißen Öl ringsrum kräftig durchbraten, dabei ab , an wenden.
5 EL Zucchini , Kartoffeln aus der Suppe nehmen, den Rest in der Suppe pürrieren, dann den Schmand in die Suppe rühren, alles mit Salz , Pfeffer abschmecken. Gemüse , Hackbällchen in die Suppe geben, auf Tellern anrichten , mit gewiegtem Estragon überstreuen , servieren.
Weißbrot dazu reichen.
Zutaten
| 700g | Zucchini |
| 300g | Kartoffeln |
| 1 | Gemüsezwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 | Bratwürste, grob |
| 4EL | Öl |
| 1Liter | Gemüsebrühe |
| 1Bund | Estragon |
| 150g | Schmand |
| Salz und Pfeffer |
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