HomeLachskroketten
Rezept für Lachskroketten
Die Butter in einer Pfanne zerlassen , das Mehl dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute rühren. Mit einer Mischung aus Milch , dem Lachssaft ablöschen. Bei mittlerer Hitze rühren , eindicken lassen. Die Hitze verringern , unter ständigem Rühren etwas köcheln lassen.
Den Lachs häuten, entgräten , zerlegen. Petersilie , Zwiebeln mit dem Lachs unter die dicke Sauce rühren , mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken. Die Mischung auf ein flaches Tablett verteilen, abdecken , mindestens 2 Std. kühlen, bis sie fest wird.
Mehl, Eier , Semmelbrösel getrennt auf flache Teller geben. Gehäufte EL der Mischung ins Mehl geben , zu Kroketten formen. In Ei wenden , mit Semmelbröseln überziehen. Für 1 St,e kühl stellen.
Die Kroketten in Öl braun , knusprig ausbacken.
