HomeNudelteig 2
Rezept für Nudelteig 2
Zutaten vermischen: Das Mehl auf ein Brett sieben, eine Mulde hineindrücken , die Eier, das Öl , das Salz hineingeben; mit den Fingern von innen nach außen mit dem Mehl mischen. Währenddessen mit einer Hand immer wieder die Mulde formen, damit die Eier nicht auslaufen können.
Teig kneten: Den Teigkloß kneten, dabei immer wieder mit dem Handballen flach drücken, zusammenlegen , wieder flach drücken, bis ein glänzender, geschmeidiger Laib entsteht. Das dauert 10 bis 15 Minuten. Ist der Teig zu fest geworden, etwas Wasser unterkneten. Den Teig unter einer umgestülpten Schüssel 1 St,e ruhen lassen.
Teig schneiden: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn, für gefüllte Nudeln 2 bis 3 mm dick ausrollen, dann mir dem Teigrädchen in beliebige Formen oder aufgerollt mit einem scharfen Messer zu Bandnudeln schneiden. Den Teig zum Füllen sofort weiterverarbeiten. Ungefüllte Nudeln vor dem Garen kurz antrocknen lassen.
